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食物霉变对人体的危害,会有哪些预防措施?

发布时间:2019-09-13 20:24:31 编辑:笔名

  夏天的食物不宜做太多,食物会变质,慢慢滋生细菌,发生霉变,这样的食物对人体的危害还是挺大的,那么如何避免霉变对身体的危害呢?

霉菌是怎么产生的?

食物霉变是由于霉菌引起的,而不仅这些细菌本身具有一定的致病性,它们的代谢产物更是众多疾病的根源。据统计,目前已知的霉菌毒素就有200多种。

食物霉变对人体的危害,会有哪些预防措施?

讽刺的是,为这些霉菌提供滋生环境的,恰恰又是人类自己。基于 民以食为天 的本性,人们不仅要求食物易于消化吸收,营养丰富,更是在色、香、味等方面提出了严格的要求,这就使得油脂、糖分等被大量添加其中,为霉菌的滋生进一步提供了理想的环境。

当然,不同食物的变质所涉及的微生物、过程和产物也完全不同,因而也就在气味和外观上呈现出了多种不同的结果。比如以蛋白质为主的食物在微生物分解的过程中会产生氨基酸、氨气、硫化氢等物质,这些物质都有特殊气味,这就是变质食物往往会散发出令人厌恶的味道的原因。

而以碳水化合物为主的食品在能够分解糖类的微生物作用下,会产生多种饱和酸、酒精和二氧化碳等,导致食物酸度提高,人们在食用时就会感到口感发酸。

奶酪

怎么避免食物霉变对人的危害?

在味道改变的同时,如果其中还含有致病细菌或是其代谢产物的话,往往就会导致疾病,症状从最常见的腹泻、高烧,到更为严重的脱水、昏迷甚至是死亡。

因此在现代生活中,人们越来越重视食物在加工前后以及运输途中的消毒措施,相应的食品卫生质量标准也孕育而生啦。

微生物与我们的关系很奇妙,一方面我们的生活依赖于微生物,而有时候,某些微生物会给我们带来危害。

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